الدواجن الأوروبية
القوة في الجودة

المقادير:

دجاج – عدد 1

ليمون – عدد 4

نصف باقة (حفنة) من الزعتر الطازج

فصوص ثوم – عدد 2

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملح البحر

فلفل طازج مطحون

ملعقتان كبيرتان من العسل

 

طريقة التحضير:

• تنظيف الدجاج و غسله و تجفيفه بدقّة.
• سلق ليمونة واحدة بماء مغلي و من ثم بشر قشر هذه الليمونة و عصرها. فرم الزعتر، فرم فصّي الثوم باستخدام هرّاسة الثوم . خلط قشر الليمون المبشور و نصف الزعتر و الثوم و زيت الزيتون مع نصف عصير الليمونو من ثم يضاف الملح و الفلفل. نقوم بإزاحة الجلد الموجود على صدر الدجاج برفق ثم نقوم بدهن اللحم الموجود تحت هذا الجلد و يفضّل استخدام سكين ذو نهاية مدوّرة حتى لا يخترق الجلد. و نتيجة لذلك، فإن الدجاج سيكون نضراًو ذو مذاق لذيذ.
• تقطيع ما تبقّى من الثوم إلى أنصاف. و أما ما تبقّى من الليمون فيجب تقطيعه أما إلى قطع أو شرائح. و بعد ذلك يتمّ فرك الدجاج من الداخل بالملح والفلفل و نحشيه بنصف الليمون و الثوم المقطّعين و بما تبقى من الزعتر.
• ثني أجنحة الدجاج إلى الأسفل و ربط الساقين بخيط من القطن. ثمّ يتمّ وضع الدجاج في وعاء خزفي (مقاوم للحرارة) و من ثمّ وضع ما تبقّى من الليمون و الثوم و الزعتر على الدجاج و بعد ذلك نضيف الملح و الفلفل. و بعد الانتهاء من هذا نقوم بخلط العسل مع ما تبقى من عصير الليمون و نقوم بصبّ هذا المزيج فوق الدجاج.
• نضع اللحم في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. أثناء هذا الوقت نقوم بتقليب الدجاج كي بتمّ نقعه في الخليط بشكل متساوي من جميع الأطراف. يمكن طهي الدجاج على الفور و لكنه ألذّ بكثير عندما يأخذ نكهة التوابل.
• بعد ذلك نقوم بوضع الدجاج على الرف السفلي في الفرن لمدة 3 ساعات بدرجة حرارة 160 درجة مئوية، و في هذه الأثناء يتم سكب الصلصة المتشكلة عليه. بعد عملية الخير يجب على الجلد إن تكون هشّة و ذات لون ذهبي و ذلك بفضل –من بين أمور أخرى – العسل الموجود في خليط النقع.
• يتمّ وضع الصلصة الناتجة عن وجود الدجاج في الفرن في مقلاة و يتم طهيها حتى يتبخر نصفها. يمكن تقديم الدجاج مع البطاطا المقلية و الصلصة و الثوم و الليمون الذي كان في الفرن.